2018-06-28
聯(lián)銷承包 風(fēng)云人物
自營、美味、放心 打造顧客的專屬廚房
——大商鮮生盤錦泰山路店主食自營項(xiàng)目
大商鮮生盤錦泰山路店主食廚房為自營項(xiàng)目，自4月份實(shí)施承包后，各級人員銳意進(jìn)取，大膽創(chuàng)新。銷售增長30%、毛利增長50%，指標(biāo)雙贏，為集團(tuán)經(jīng)營改革再添色彩。
團(tuán)隊(duì)攜手奮戰(zhàn) 回報(bào)立竿見影
集團(tuán)“四自”承包的東風(fēng)，更是為主食廚房的成長燃起了熊熊烈火。每一個(gè)承包人都摩拳擦掌，將內(nèi)心的激動(dòng)化作工作上的動(dòng)力，擰成一股繩，鉚足了勁兒往前沖。為了提升銷量，承包人帶領(lǐng)銷售團(tuán)隊(duì)盡一切力量，奮戰(zhàn)在銷售一線。員工們加班的身影時(shí)刻出現(xiàn)在賣場，為了多加工商品產(chǎn)量，多售賣出一份商品而努力著。付出必有回報(bào)，四月份、五月份從承包人到技師、售貨員都獲得了利潤分成和銷售提成。
創(chuàng)新單品研發(fā) 打開營銷思路
單品的研制、口味的追求是食品銷售的基礎(chǔ)，實(shí)施聯(lián)銷承包后，為迎合市場和消費(fèi)者的需求，泰山路店的主食品種由原來的15個(gè)提升到26個(gè)，顧客認(rèn)知度顯著提高。店里持續(xù)引進(jìn)季節(jié)商品、鞏固拳頭商品、豐富新品種，提升新格局，發(fā)展明星商品，外賣主食計(jì)劃已提上日程。
在增銷創(chuàng)效的道路上，主食廚房加大創(chuàng)新營銷思維。在主管店長的帶領(lǐng)下，陸續(xù)推出了周末饅頭、花卷半價(jià)活動(dòng)，并通過自媒體，廣播宣傳等手段拓寬信息推廣工作，得到了社區(qū)顧客的高度認(rèn)可。
保證食品質(zhì)量 細(xì)節(jié)決定成敗
管理細(xì)節(jié)決定經(jīng)營成敗。主食品種的豐富和原材料采購量的增加，對現(xiàn)場管理提出了更高的要求。承包人需要格外注重商品安全的培訓(xùn)，并把其列為頭等大事，為顧客營造良好、衛(wèi)生的購物環(huán)境和加工環(huán)境。承包后，伴隨著銷售的增加、品類的增加，整潔的加工間依然一塵不染、原材料整齊有序、器皿工具光潔透亮，為主食的細(xì)化管理和豐富品類奠定良好基礎(chǔ)。
承包人王玉海（左二）及經(jīng)營團(tuán)隊(duì)
